Erabilera-moduaAsiako sukaldaritzan gehien erabiltzen den osagaietako bat da, errezeta askotan erabiltzen dena: otarrainxkak tenpuran eta pankoan, barazki frijitu eta kurruskariak, eta milaka plater gozo eta osasuntsu. Gainera, edozein motako gainerretzeko, hautseztatzeko edo birrineztatzeko erabil dezakezu, oilasko-tira kurruskari batzuk, kroketak, arrainak... baita xerra bete bikaina, bastokiak eta Pankoz egindako plater guztiak ere, bolumen handiagokoak, kurruskariak, arinak eta itxura bikainekoak. Oso erraz erabiltzen denez... edozein motako errezeta itsaskiak, arrainak, barazkiak, haragiak... lehenengo eta behin piezak irabiatutako arrautzatik edo Santa Rita-tik pasatzen dira, (Panko hobeto itsasten da elikagaietan, eta, horrela, calba ekiditen dira, eta zartaginean askatzea eta olioa erretzea edo zikintzea ekiditen da). Jarraian, Pankok pasa eta olio oso beroan frijitzen du... Ogi birrinduarekin aldea ikusiko duzu, hau frijitzen da, Panko puztu egiten da, eta piezak crunch batekin uzten dira, ez dira astunak, barrualdeko airea bezain hutsak eta kurruskariak eta ez dira batere oliotsuak.